豬肉丸子的做法(酒店大廚的肉丸子秘方大曝光，不腥不膩Q彈爽滑，鮮的舌頭都打結)

哈妹愛吃肉，家裏總是備著一些肉或者肉餡，這樣想吃的時候隨時解凍、或者直接使用，而肉丸子是最方便的做法哦，煎炒烹炸怎麽做都好吃。

夏天天氣炎熱讓人口幹舌燥，最適合吃些清淡的。今天哈妹教你做幾款彈牙爽口的肉丸子，做法借鑒的是清蒸獅子頭的做法，配上哈妹的獨家秘方，一口下去，肉質Q彈有韌勁，汁水在口中四濺，鮮的舌頭都要打結了。做法簡單快手，大家趕緊來嚐嚐吧。

配料:

豬肉餡150克、菠菜100克、香菇4朵、鹽3克、雞精少許、胡椒粉少許、雞蛋液一大勺、澱粉一大勺、香油幾滴、蝦皮少許

烹飪步驟:

1.菠菜洗淨備用

2.香菇蓋切花刀

3.肉餡加入鹽，雞精和雞蛋液攪拌均勻

4.再加入澱粉，攪拌均勻

5.利用小勺整成圓形

6.鍋裏先下入難熟的香菇 再慢慢下入小丸子 全程小火

7.待丸子全部成熟後，下入菠菜和蝦皮同煮

8.碗裏放入少許香油，胡椒粉和鹽 放入少許湯攪拌均勻

9.把湯盛入碗裏，就可以吃啦

菜譜小貼士: 丸子可以一次多做出來些，隨用隨取。煮丸子時全程小火 以免煮散，我是做點心剩下的雞蛋液 用蛋清會更好

配料:

豬肉300克、冬瓜200克、澱粉適量、雞蛋半個、薑3片、醬油適量、雞精適量、枸杞6～7粒、鹽適量、芝麻油適量、飲用水適量、胡椒粉少許、蔥少許

烹飪步驟:

1.將冬瓜洗幹淨切成1.厘米厚的片備用。

2.將肉洗幹淨剁成肉餡一樣細膩。（如圖所示）

3.接下來調料。剁好肉以後放入胡椒粉，鹽、雞蛋、醬油、芝麻油、澱粉抓勻備用。

4.備好調料。

5.鍋裏置水燒沸轉小火，放入薑片、肉丸子捏成圓形放鍋裏煮。

6.陸續放入鹽，冬瓜片煮5～7分鍾，起鍋前放入少許的芝麻油，胡椒粉、雞精、枸杞。

7.裝盤後撒上適量的蔥花即可。

菜譜小貼士: 冬瓜不易煮太久，煮久了易爛，影響美觀。祝友友們用餐愉快！！

配料:

牛肉陷400克、花椒10克、八角2粒、雞蛋1個、鹽6克、生抽20克、蔥1棵、薑末20克、香油20克、雞精適量

烹飪步驟:

1.牛肉讓商家攪成陷，放入生抽，雞蛋朝一個方向攪拌！

2.花椒用開水泡至一會兒，花椒撈出不要！

3.將花椒水一點點加入肉餡，攪拌均勻一次加入一次，攪拌到肉餡成團比較軟的時候就不要加了！

4.放入剁碎的蔥薑沫，鹽，香油繼續朝一個方向攪拌均勻上勁！

5.攪拌好的肉餡！

6.水一直保持微開的狀態，用汆丸器逐個下入丸子，沒有汆丸器用勺子團圓也可以！

7.水裏放兩粒八角，丸子全部汆完開大火，撇去浮沫！

8.煮至幾分鍾放入小白菜！

9.煮至小白菜變軟放入雞精出鍋！

10.成品圖！

菜譜小貼士: 肉餡在攪拌時放入足夠鹽，要的就是丸子鹹湯淡，所以湯裏不用放鹽了，因為丸子裏的鹹味會滲入湯裏，用花椒水活陷為的去腥肉軟，菜可以隨意放自己喜歡的葉菜！

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本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。